Za ovo vam jelo prije svega treba jedna hobotnica od 3 kg. To vam je dovoljno za 10 osoba. Valjda se isplati pozvati i kojeg prijatelja na objed, kada ste se već potrudili i išli spremati ovo jelo. Hobotnicu očistite i operite pa joj odrežite glavu. Ona ne ide pod čripnju. Nju možete skuhati i sitno narezati pa napraviti jednu dobru salatu od hobotnice. Može i ona varijanta s krompirom. Već i to samo za sebe je jedan dobar obrok. Recept za to potražite u nekoj kuharici, a možda ga i ja jednom napišem ovdje.

Krakove hobotnice sušite na buri barem tjedan dana. Aha, jesam li rekao da neće biti jednostavno, a? Ali ne odustajte tako lako. Znam da bure više ne pušu «kao nekad», a i da pušu pitanje je gdje objesiti krakove da se suše? Sve to ja znam, ali svatko od vas neka nađe način kako to izkemijati. Nije to baš ni tako neizvedivo. Evo ovdje vam preporučam jednu čašu rashlađenog sivog pinota. To organizmu snagu daje, a i problem će vam izgledat manji.

Osušene krakove vežite u čvorove pa ih namočite oko ½ do 1 sat u mješavini maslinova ulja, češnjaka, peršina, soli i papra. Među krakove možete gurnuti i koji list lovora, da se i on namače s njima. Dok se to namače zapalite vatru da napravite žeravicu potrebnu za čripnju. Ovaj put vam ne treba donja posuda čripnje već samo poklopac i dosta-dosta žara.
Kada se vatra razgorila i ostala samo žeravica, ubacite u tu žeravicu krakove hobotnice. Ako vam odgovara možete oguliti i 2 kg krompira, prerezati ih napola pa i njih gurnuti uz hobotnicu u žar. Prekrijte sve to čripnjom, zagrnite čripnju ostatkom žeravice i pepela pa ostavite tako ko 20 minuta do pola sata. I tu je kraj vašim mukama. Počinje onaj lijepši dio.

Uz ovako pripremljenu hobotnicu možete poslužiti sve vrste zelene salate.

Dobar tek želi vam Stric.

U Puli, 25.06.2003.

13-5-2008: 1302