|
|
 |
Stričeva kuharica |
Mala kuharica za mukarce i papučare |
 |
Barbuni ala salsa
Dugo sam dvojio kamo da stavim recept za ovo jelo i samo zbog moje dileme ste toliko dugo i "eljno isčekivali" ovaj recept. Dilema je bila da li to spada u kuminu makrobiotiku ili stričevu kuharicu. Razmiljajući intenzivno i dvojeći ekstenzivno odnekud se izmigoljila neman zvana apetit i odmah za njom naravno počeo se javljati podivljali monstrum zvan 'tiba' . Vjerujte mi taj je najgori ogroman i dominantan, na jednoj tako profinjenoj figuri poput moje, vri vrlo negativan utjecaj na onaj pozitivni dio koji se zove svijest. Ne kuim da li je svijest zaljubljena u tu neman, ali redovito mu popusti i neman uvijek provede ono to joj padne napamet. Za ne vjerovat.
A za sve je kriva Kuma i njezin poziv na ručak. Makrobiotski i makro volumenski.
Sjećate se da je spremila onu krem juhu od cikle i tikve i da smo nakon toga jeli ono to se naziva glavno jelo. E pa sada vam neću napisati recept za to jelo nego za jelo na koje su me navukli pričom o njemu nakon obilata ručka. Pričalo se naravno o ribi jer moj kum Baja (to je onaj to je stalno na moru i lovi u ZERP-u) je načeo temu o barbunima i o tome kako ih se sve dade sfrigati, ufigati, marinirati i manjđati. I tu je sve počelo.... ja naćulio ui i samo upijam ta moj Baja priča, mislim se 'tiba' je puna i sada kunja pod stolom.... ali vraga, i ona naćulila ui pa i ona upijala sve to o barbunima.
Nećete vjerovati ali prvom prilikom kada sam nakon toga u ribarnici vidio fine i frike barbune (one srednje velike) trecne me neto u elucu i neman je bila probuđena. Nakon toga nije bilo druge nego kupiti barbune (cca 1 kg za jednu veliku i tri manje nemani), otići po zelenu salatu, kapulu, čenjak i mac perina. Ako vam je usput negdje pokupite dva lista lovra ( s gornjih grana znate već zato), a u boteginu kupite brano za palentu i dvije konzerve onih sjeckanih pmidora. Nadam se da doma imate maslinova ulja jer ako nemate ona kupite i extra djevičansko maslinovo ulje.
E da, da ne zaboravim : ako netko znade zato se ulje naziva 'djevičansko' bilo bi mi drago to saznati pa bih ga molio da mi poalje mailom odgovor. Za extra i bez 'extra' znam ta znači, ali zato ba djevičansko e to mi nije jasno.
Kad ste u boteginu ne zaboravite na bijelo vino. Malvazija ili sivi piniot i barem dvije butelje. Trebat će vam.
Sada ide ono glavno. Recept.
Ovo sve je bio samo komercijalni uvod i pripremne radnje.
| Hobotnica pod čripnjom
Mislim se neto, kad već imate čripnju pri ruci (nakon one janjetine pod čripnjom) nije zgorega da vam kaem kako se sprema i hobotnica pod čripnjom. Jako slično, barem to se tiče čripnje. Ostalo je sasma drugačije.
Pitanje je da li imate uvjete za sve ovo ta ću vam danas reći kako se priprema. Ali ako slučajno imate uvjete e onda bi bilo jako bedasto da i ne probate ovaj Ťiskonskiť način pripreme jedne izuzetne delicije.
Htio sam ovaj recept otkriti jutros dvijema prijateljicama dok smo pijuckali ja pivce, a one čaj, na terasi punoj proljetnog sunca. Ali sam se predomislio i odlučio neka ga same pročitaju na ovim mojim stranicama. Jedna od njih mi stalno brunda za nekakav recept s kalamarima ili neto slično. Ali ja kao obično tvrdoglavo ne sluam. I gotovo.
| SARMA
Nikad nisam mislio da bi pisanje recepta o sarmi moglo biti tako zaguljeno. Ali stvarno zaguljeno. Vjerujte mi da pokuavam to napisati jo negdje od predboićnih blagdana prije tri godine, ali nikako da sjednem i da neto suvislo napiem.
Sarma je opće drutveno dobro prihvaćeno na svim prostorima bive Juge jo iz vremena nakon pada Otomanskog carstva i protjerivanja turaka i postala je vremenom gotovo simbol boićnih i novogodinjih blagdana, a prčkanje po simbolima spada u kategoriju svetogrđa. Naročito kod deklariranih sladoguza.
Mislim da na naim prostorima nema nikoga tko o sarmi nije nikad čuo, nije je jeo ili nema 'najbolji' recept za sarmu. Netko sarmu mota ovako, netko onako, netko dinsta (pirja) meso i ostale sastojke, netko mota sve to sirovo, netko stavi zaprku netko ne stavi, netko tutne i malo rajčice da zarumeni umak, netko doda malo mljevene crvene paprike, netko stavlja samo svinjetinu, netko samo junetinu, a netko napravi nekakvu mesnu mielu, netko ubaci sirovo jaje da sve to skupa bolje dri.... i bla bla bla...
Ja sarmu ne samo da kuham kod mene se sarma peče u pećnici. | Teleća rebarca na Stričev način
Zdravo mesoljupci, evo me opet.
Nisam se dugo ukazivao u stričevoj kuharici, ali to ne znači da nisam i kuhao.
Kuham, ljudi moji kuham i nastojim skinuti barem 30-ak kg. Kae 'Strina' da očuvam zdravlje, a kae to i moj doktor, a ja kaem da to ba i nije tako jednostavno.
Ali znam da bi trebalo jer sam postao prilično voluminozan.
Zato treba jesti lagana jela... kao ovo o kojem vam danas piem.
Kad je u pitanju teletina mislim da ne treba reći kako doći do nje. Nju moete kupiti kod svog omiljenog mesara, a ako ga nemate moete i kod Libera u ianskom naselju. Nije da on nije omiljen, tavie toliko je omiljen da kad god dođete k njemu u mesnicu ima barem troje mesoljubaca ispred vas.
Ako ste ikad bili kod Libera u mesnici onda znate kako to izgleda... velika garaa preuređena u urednu i lijepu mesnicu, ali boe mili uska i dugačka, pa se uvijek morate s nekim gurati, a zna se kako ti 'neki' koji vole papati meso izgledaju. Uglavnom su iri od prosjeka jer ... eto ... vole meso.
Nije greda kad se pored vas gura kakva korpulentna i prsata gospođica pa se malo očee o vas tako da vas prođe neka lagana struja, ali kad je to nekakav debeloguzi muki mesoder onda vam to ba i nije neto. Eto skrenuh... Sorry.
Znači, odete do Libera i kupite teleća rebarca. Cca 1 kg za 4-5 gladnih usta. Odmah recite dečku koji vas posluuje da vam ih nasječe na manje komade... uzdu i poprijeko. Pazi vraga, kod Libera samo dečki posluuju, a cure naplaćuju... zvuči poznato?
To vam je sve to trebate od Libera.
| Grah s blitvom
Moe biti i blitva s grahom. Kako god vam se vie sviđa.
Ni sam nisam siguran koja je to varijanta kad ja kuham, ali znam da je dobro i ovako i onako. Jedno lagano jelo za vegetarijance, ali bogme i za mesoljupce. Ovi drugi trebaju si uz grah s blitvom ispeći koji komad mesa - pohani pileći batačić ili recimo jednu svinjsku krmenadlu na aru. Ili recimo pečena svinjska rebarca. Joj... kak je to nezdravo..., a tako dobro....
Recept potiče iz kuharice mame moje Strine, jednostavno govoreći moje punice, a ona ga je donijela ni manje ni vie nego s puta iz daleke Australije, kamo su ga odnijeli nai ljudi i pokoji talijan pred puno godina kad su ili u daleki svijet trbuhom za kruhom.
Znam da vam je vruće i da vam se po ovoj vrućini ne kuha previe, ali neto morate pojesti, a ovo vegetarijansko jelo je ko naručeno za ove vrele ljetne dane. Naime ne morate previe kuhati... tek toliko da se sve skupa sljubi u dobru vegetarijansku manjadu. Evo kako to moete najjednostavnije izvesti.
| |
| 
|
vremenska prognoza |
|
|
|
 |
| |
|
pretraivanje |
|
| |
prethodna stranica
