|
|
 |
Kumina makrobiotika |
Kumina makrobiotska kuharica za zdravu prehranu mršavih i debelih sladoguza |
 |
Krem juha od cikle i bundeve
Nakon dugo vremena evo jednog Kuminog recepta. Ne znam kako mi je uspjelo nagovorit Kumu da napiše recept, ali bilo bi nehumano od mene da napor koji je uložen s njezine strane u pisanje recepta, kuhanje i napor uložen s moje strane da se to sve skupa temeljito pokusa iz zdjela i tanjura (bilo je i drugih stvari nakon juhe, niste valjda ni mislili drugačije?), ne bude nagrađen pričom o tome kako se sve to zgodilo.
Stoga sam se potrudio pa sve to napisao i evo dajem na znanje 'urbi et orbi' uključujući i vas sladoguze koje paze na to šta jedu i koliko im se širi tiba nakon svakog obroka.
Mojoj tibi to širenje nije nikakav poseban napor niti nepoznanica pa se toplo preporučam svim dobroćudnim kuharicama (pazi vamo: SAMO KUHARICAMA, da se slučajno ne bi javljali kuhari !!!) da me slobodno zovnu kada imaju nešto s čime se žele pohvaliti. Tiba i ja stižemo u kompletiću s fotićem.
Neću pričati kako smo kušali jelo, niti kako smo nakon toga razglabali o globalnoj krizi i o tome kako današnja hrana nema više onaj „okus kao nekada“, kako je sva bezukusna i sasvim je svejedno da li si jeo pomidore ili krastavce jer sve ima isti okus.... i bla, bla, bla ... laprdali o svemu tome podlijevajući ručak nekakvom dobrom malvaziom koja je svu tu diskusiju držala na viskom kritičkom nivou. Naravno da je sve to bilo nakon što smo obilato namirili nepca, dušu i 'tibe' ostatkom ručka koji u pravilu dolazi nakon juhe, pa su nam kriteriji za prosudbu kvalitete hrane strahovito porasli.
Uglavnom jedan od glavnh sastojaka svake juhe je voda. Kuma je u ovu juhu umjesto vode stavila ono što ona zove povrtni temeljac a ja zovem „kompost juha“. To vam je u stvari temeljac od povrća nastao kuhanjem ostataka nastalih nakon temeljitog pranja i čišćenja povrća koje se jede od onoga što se obično ne jede... korice od guljenja mrkve, celera, korabice, peršina, luka i sl. Pa zar to u „pravoj kuhinji“ ne ide u kompost, nee ?
Ali da ne duljim peviše evo šta je Kuma napisala i kako je ona to skuhala, pa vi izvolite. Gradisca.
| Makrobiotika kao stil života i prehrane
U rubrici 'Kumina makrobiotika' naći ćete članke, u stvari recepte, za pripremanje raznih jela iz umjeća kuhanja i makrobiotičke prehrane moje drage kume kojoj je ime .... Kuma. :-)
Ona se tome posvetila punim srcem i u tome je izuzetno uspješna. Jedino što ću ja povremeno ubaciti poneki svoj komentar (u stilu o.p. Stric), pokoju 'foru' ili šalu čisto da razbijem led i da poneki recept , koji kao i svaki recept zna biti 'suhoparan' ako nema neke male štorije uz njega, učinim zamamnijim, zabavnijim i probavljivijim.
Sjetite se samo koliko žara unose kojekakvi vinski stručnjaci u opisivanje mirisa, okusa i bukea raznih kušanja i kušnji vina - neki to znaju toliko nacifrati da i od obične kvasine ispadne vrhunsko vino s geografskim porijeklom. Just kidding.
Kod moje kume svu tu cifrastu priču opisivanja ona jednostavno ispusti, propusti ili zaboravi i onda cijeli recept liči više na liječničke upute kako jesti zdravo, a to se nikome baš previše ne sviđa i onda se tvrdoglave i jednostavno ne rade onako kako piše u uputama za pripremu i uporabu.
Nadam se da je to sada tako samo za početak, jer budem ja Kumu već nagovorio da i u svoje recepte unese barem malo svojeg duha kao što ga unosi u svoje kuharsko umijeće, da i vas malo obogati i da vam dotakne neku želučanu čakru (nadam se da ima i takvih) i potakne vas da si pripremite jela po njezinim naputcima. Pripremite ih na veselje sebi i svojim ukućanima ili prijateljima, a možete slobodno pozvati na kušnju i mene i predsjednicu žirija Kumu, a ja ću već nacifrati i nahvaliti vaše jelo u svoje ime i u ime cijelog žirija.
Dobar tek i dobro kuhanje žele vam Kuma i Stric.
| KREM JUHA OD BUNDEVE
Moj kum Baja ima svoju kuharicu. Osobnu. Ona kuha njemu, a bogme i on njoj. Ona je moja Kuma i ne priča puno (a žensko ?!). Ona zato voli kuhati i puno kuha. Joj što ona kuha.... a moj Baja sjecka.... joj što moj Baja sjecka...
A i čitaju puno...oboje... joj što oni čitaju.... ne bi vjerovali koliko čitaju... sve što im dođe pod ruku ... knjige, novine, zakonske akte, porezne prijave, razne manuale, rješenja za mirovinu... nema veze šta je... samo da je za čitanje.
Sada dolazi onaj famozni 'ali...'. Nema ništa dobrog bez jednog velikog dobrog ALI (nije Ali-Baba nego obični povratni 'ali').
E pa, to ali je to da su to takve dvije muštre koje ne vole pisati. Moj Baja još daj daj, ali moja Kuma... bože nam pomozi. Četiri godine je molim, preklinjem, klečim pred njom, prijetim ali - JOK, što bi rekao moj komšija Milisav -'jok burazeru'. Ona voli rješavati SUDOKU, pokoju križaljku, ali za napisati jedan recept iz svog makrobiotičkog arsenala.... e to je bilo pravo umijeće izmoliti od moje kume.
Ali - ja joj opraštam, jer svaki put kad moja kuma kuha ja dođem doma teži za koju kilicu... ali onu zdravu kilicu, jer nije to bilokakva kilica. To vam je ZDRAVA MAKROBIOTIČKA KILICA i tko mi je kriv kad mi se sve hvata, čak i makrobiotičke alge. Namjerno pišem 'kilica', a ne 'kila' da ne bi slučajno pomislili da dobijem bruh od te makrobiotičke kužine. Svašta nekom padne napamet.
A u nastavku pogledajte kako izgleda kad moja Kuma napiše recept. I telegrami budu opširniji skupa sa STOP znakovima. | RIŽOTO OD BUNDEVE
Šta vam sve treba za ovaj rižoto:
2-3 šalice bundeve narezane na kocke
1 crveni luk narezan na kockice
1 žlica maslinovog ulja
2-3 šalice kuhane integr. riže
po želji malo muškatnog oraščića
temeljac od povrća za podlijevanje
½ šalice bijelog vina
tamari
list peršina sitno nasjeckan
A kako to Ardea sve sljubi u rižoto pogledajte u nastavku. | |
| 
|
vremenska prognoza |
|
|
|
 |
| |
|
pretraživanje |
|
| |
