Dakle, probudim se ja ujutro rano, vani još mrak, moja «strina» laganice hrče, tek pokoji auto u prolazu dolje na ulici uspije je na časak «stišati», ali džaba – čim zvuk nestane eto moje pilane ponovo. Neke sitne letve, pili li ga pili.

Šta ću jadan, od muke počnem smišljati što bih danas za ručak. I «bum» - prva stvar što mi pade napamet su škampi. Rižoto. Sjetim se onih «od onaj put». I dok sam se tako «palio na škampe» već je i svanulo, ljudi užurbano jure na posao, a bogme i moja «pilana» uletila na pauzu. I ona mora na posao. Ne budi lijen, brzo zauzmem kupatilo prije ostalih, obavim ono što treba, obučem se i zuja.... na merkat u ribarnicu. I sada počinje ono pravo. Nabavka škampa. Prvo su me razbudili do kraja cijenom od 180 kn za kilogram. Ali to su oni veći. Ko fol za gradele. Iako bi mogli i u buzaru jer i nisu neki kapitalci. Već sam se ispuhao malo i počeo razmišljati o nekom rižotu na bazi mesa. Malo dalje ipak uletim u spiku oko nekih malih škampića po 60 kn za kilogram. Son proprio mona, ma anke debole – pa kupim ½ kg. I onda dokupim još pol kile, jer mi se učinilo da je ipak malo za sve nas gladuše. K vragu i lova. La vita e bela e non me frega proprio un kavolo. I brzo na zelenu tržnicu po češnjak (ostao sam bez) i peršin. Rižu imam doma. Risso Gallo. Imam i butelju malvazije. Hladi se u frigidigidaireu još od jučer. Kupim usput Glas Istre, kruh, mlijeko i zuja kući. Ja radim od 9 sati. Dođem doma i skužim da sam izletio prije nego što je trebalo jer su oni moji još svi u krevetu. Počnem dizat dreku, lupat vratima, navrnem radio skoro do daske i onda se neko od njih javi ispod popluna i kaže – danas je subota. NE GNJAVI VIŠE. Tu se ispušem do kraja i to je to. Morao sam pričekati do ručka da napravim te škampe. I vi morate čekati do ručka ili čak do večere jer se škampi ne jedu za doručak.

Dobar tek želi vam Stric.

P.S. E da – evo kako se radi taj rižoto. Skoro sam i zaboravio. Ne znam šta mi je danas. Evo ide «repcet» (tako kaže moja susjeda) :

Škampe malo isperite pod vodom, pa ih stavite u jedan lonac i zalijte samo sa malo vode. Tek toliko da prekrije škampe. Posolite i stavite na vatru, pa kuhajte jedno 10-ak minuta. Zatim skinite s vatre i ocjedite. Vodu od kuhanja SAČUVAJTE. Odvojite škampima glave, a iz repova izvucite meso. S klještima se ne mučite ako to nisu škampi barem za na gradele. U jednoj padeli, šerpi, pinjati, ili kako se to već zove, lagano zagrijte maslinovo ulje (1/2 dl) i na njega stavite dva sitno sjeckana režnja češnja i jedan sitno sjeckani mac peršina. Kada to zamiriši onako «bogovski» na to bacite glave škampa i pirjajte jedno 10-15 minuta. Dodajte jedan kaciol (šefarka, varjača – i kako još ? javite mi) one vode u kojoj su se kuhali škampi. Potom izvucite glave – pazite da ne ostanu i oni crveni brkovi. Umjesto glava u šerpu sada ubacite one očišćene repove i pola male konzerve sjeckane rajčice. Stavite pirjati još 5-6 minuta.
Jednu veliku šalicu riže (onu od bijele kave) operite u mlakoj vodi i ubacite u šerpu k škampima. Popaprite i dolijte sa dvije šalice one vode od kuhanja škampa. Tu vodu možete malo probati pa ako nije dovoljno slana sve skupa umjereno dosolite. Ostavite da se lagano krčka dok se riža u potpunosti ne skuha. Pazite da se ne raskuha. Poslužite uz to ribani sir, ali obavezno i kakvu zelenu salatu ili crveni radić.

Još jednom dobar tek želi vam Stric.

107