Opet orade. Ne, nisu mi povećali plaću, ali si ipak svakih toliko dopustim „luksuz“ i kupim orade. Ponekad weekendom. A da bi obrok bio izdašniji ovaj puta ćemo ih spremiti s krompirom. Umjesto krompira može i krumpir.
Išao sam pogledati u Anićev Rječnik hrvatskog jezika kako se ispravno kaže – krompir ili krumpir. Kaže stručnjak da može i ‘vako i ‘nako. Zato danas spremamo oradu – ‘vako, a drugui put ćemo ‘nako.
Ako niste bili u ribičiji ovih dana, odite u ribarnicu i kupite si orade, a i da ste bili u ribičiji jako je vjerojatno da niste ulovili ništa. Naročito ne orade, jer oni koji love orade ne trebaju recept kako ih spremiti.
Kupite si dvije orade od po pola kilograma. I to je sve šta vam treba iz “peškarije”. Odnesite ribu Vlastinom bratu da vam je očisti. Dotle odite na zelenu tržnicu i kupite patate (kro-krumpire) -12 srednjih komada, 3 pomidora, malo kapule, 2 limuna, mac peršina i jedan češnjak. Maslinovo ulje, sol, papar i vino imate valjda negdje doma u skurikamarinu. Vratite se po ribu, dajte Vlastinom bratu 5 kuna i odite na kavu “Kod Milana”. Ako je subota i skoro je već podne, tamo je cijela “stalna postava” i vjerojatno nema mjesta. Najbolje je da odete ravno doma provjeriti da li ima vina u skurikamarinu. Ako nema, brzo nazad u botegin, a ako ima stavite ga u frigidigidaire da se hladi.
Doma ribu još jednom operite, osušite i dublje zasjecite sa svake strane na 2-3 mjesta. Narežite limun na tanke kriškice i u svaki taj “riblji usjek” utrljajte sol i papar, pa ugurajte pola kriške limuna. Riba vam sada sa svake strane izgleda kao narednik.
Krompire ogulite i narežite na kolutove – ni tanko ni debelo. Namastite pleh, složite u njega krompire pa ih umjereno posolite i popaprite. Na tako poslagan krompir stavite “narednike”, Na narednike stavite jednu i pol glavicu kapule narezane na rezance i po svemu tome poslažite isto tako na kolutove narezane rajčice, a preko svega prstohvat- dva sitno nasjeckanog češnjaka (2-3 češnja). Prelijte sve sa 1 do 1 ½ dl maslinovog ulja, laganice još malo posolite (pazite jer ste već solili krompire, a bogme pomalo i “narednike”), zalijte gemištom od 2 dl bijelog vina i sokom od 1 limuna, prekrijte sve folijom i pecite u zagrijanoj pećnici oko 45 minuta. Nakon toga skinite foliju, pospite sve kosanim peršinom, prelijte preko ribe sokom u kojem se sve to radi i ostavite da se peče u pećnici još 15-ak minuta.
Dotle možete očistiti zelenu salatu ili neki radić - primotaglio. Jednu obilatu zdjelu, molit ću lijepo.
To je to. Nama više. I ne zaboravite poslužiti ono rashlađeno vino. Nadam se da ima još koja botelja u rezervi i na hladnome. Ne škrtarite – kupujete orade, a nemate ko fol za vino. Cccc...
Dobar tek želi vam Stric.
24.07.2006.: 361
14.06.2003.
Stričeva kuharica