Kupite u mesnici po dva srednje velika odreska od purećih prsa za svakog prisutnog. Ako imate na ručku četiri gladuša kupite jedan komad gorgonzole od oko 20 dkg, 75 dkg srednje velikih svježih šampinjona, a trebat će vam još kapula, češnjak, korijen celera, vegeta, koji list bosiljka, malo origana i list lovora. Također vam treba i jedno kiselo vrhnje za kuhanje, mlijeko, sol mamar i dvije žlice maslaca.

Sve je to uglavnom za marinadu. Treba naime marinirati pureće odreske. Neka to budu srednje debeli odresci – ni tanki ni predebeli. Stavite odreske u jednu zdjelu pa im nalijte mlijeka toliko da prekrije za pola prsta odreske, narežite pola glavice kapule, narežite krupnije 2-3 češnja češnjaka, očišćeni i narezani korijen celera, list dva bosiljka, jedan list lovora, prstohvat origana (a može i majčine dušice), posolite i popaprite te dodajte malo vegete. Bilo bi dobro da to tako odleži nekoliko sati, a bogme moglo bi i preko noći pa da bude sutra za ručak. Ali ako ste nestrpljivi dovoljno je da odstoji par sati.

Dotle možete očistiti šampinjone. I popit koju čašu bijelog vina, a može i neko drugo – kako vam odgovara, ali samo bez pretjerivanja. Još niste ni počeli kuhati. Šamipinjone treba očistiti i narezati na sitnije komade. U jednu tavu stavite dvije žlicu maslaca i kada se otopi propržite na tom maslacu na laganoj-laganini vatri jedan usitnjeni češanj češnjaka. Kada češnjak malo splasne dodajte šampinjone, posolite i popaprite te pirjajte dok ne nestane tekućina koju su pustili šampinjoni.

Odreske prepržite u drugoj tavi na maslacu i to s obje strane tako da budu dopola gotovi. Slažite ih u jednu vatrostalnu posudu ili tepsiju, pa svaki odrezak prekritjte komadom gorgonzole, na sve stavite one pirjane šampinjoine i sve zalitijte jednim kiselim vrhnjem za kuhanje. Stavite u zagrijanu pećnicu pa pecite oko pola sata.

Uz to servirajte pire od krompira i salatu od svježeg kupusa.
Ako ste kuhajući «slučajno» popili svo vino, onda odite po novo vino ili pivo za ostale, a vi za kaznu samo Li-pički studenac. Ako ostali pohvale vaš «uradak» zaslužili ste i vi još jednu čašu vina.

Dobar tek želi vam Stric.

P.S. AKo imate kakvih primjedbi ili sugestija pošaljite mi ih na stric@pula-online.com

16.01.2006: 808