Naziv: SIPA
(Decabrachia)
Latinsko ime: Sepia officinalis
Talijansko ime: seppia
Englesk ime: cuttlefish
Njemačko ime: Tintenfish
Opis i način života: Ima spljošteno jajoliko tijelo na leđima isprugano crno-smeđim prugama. Srebrnasto bijeli trbuh ima na bokovima dvije peraje. Na leđima ispod kože ima tvrdu spužvastu kost (ljusku) – sipovinu. Poput lignje ima osam kratkih i dva duga kraka kojima hvata plijen. Živi u Sredozemlju pri dnu i do dubine od 250 m.
Zna doseći težinu do 3 kg, a u dužinu naraste do 60 cm. Prosječne je mase oko 0,5 kg. Kod nas sezona lova na sipe počinje u proljeće.
Mimikrija sipe je jedna nevjerojatna pojava jer boju tijela u hipu sekunde znade izvrsno prilagoditi dnu na kojem se trenutačno nalazi tako da puno puta prođe kompletno neprimjećena kao plijen.
Gastronomske osobine: Meso je jako ukusno iako je nešto tvrđe i manje cijenjeno od mesa lignje, ali je često nakon pripreme teško uočiti razliku. Priprema se na različite načine, ali najčeše kao hladno predjelo u vidu salata od morskih plodova. Izvrsna je i kao dodatak brodetima, od nje se sprema poznati crni rižoto, a neki vrhunski sladokusci od nje rade izvrstan «šugo od sipe».
07.04.2007.
More