Naziv: SARDELA, srdjela
(Clupeidae)
Latinsko ime: Clupea pilchardus
Talijansko ime: sardina
Englesk ime: sardine
Njemačko ime: Sardine
Opis: Pripada u obitelj Sleđevki zajedno sa papalinama, atlanskom lojkom i sleđem. To su ribe vitkog oblika, velike i tanke ljuske koja se lako skida- Peraje su im uske i sitne. Imaju samo jednu leđnu peraju. Leđa su im zelenkasto-plave boje a bokovi srebrenasti. Sve sleđevke žive u jatima na otvorenome moru. Vrsti sleđevki pripada oko 200 vrsta i podvrsta.
Sardela ima izbočenu donju čeljust, veliku ljusku i leđnu peraju gotovo skroz rascjepljenu. Naraste u prosjeku do 12-15 cm a neke atlanske vrste i do 25 cm.
Način života: Živi u jatima koja ponekada imaju ogromne razmjere. Hrani se crvima, mekušcima i ikrom. Prebiva u Sredozemlju i od Kanarskih otoka do norveške obale na sjeveru.
U sredozemlju se mrijesti cijele godinee, a u drugim morima u proljeće i ljeto.
Gastronomske osobine: Vrlo osjetljiva riba koju treba pripremati samo dok je svježa. Dok je sviježa ima bistro oko, ukočeno tijelo i poseban srebrnkasto-ledeni odsjaj. Može se marinirati i konzervirati u ulju, a najčešće se sprema prženjem u ulju ili na žaru.
02.05.2007.
More