I još jedna stvar – ja kuham juhu u express loncu. Začudili bi se koliko se dobrih stvari dade skuhati u express loncu. Ovaj puta ću vam odati tajnu

Meso operite i stavite u lonac. Prije nego krenete sa čišćenjem povrća ogulite jednu glavicu kapuje i stavite je na otvorenu vatru (plin ili na ploču štednjaka) tako da malo izgori izvana. I nju dodajte u lonac k mesu. Od povrća očistite korijen jedan celera ili samo komad onog velikog okruglog celera kojeg također nađete ponekad na tržnici. Očistite i mrkvu, možete očistiti i komad korabice. Operite i koju grančicu lišća celera i peršina i sve to stavite u lonac. Dodajte 5-6 zrna papra u zrnu, stavite jednu žlicu vegete i nalijte hladnom vodom toliko da dođe do naznačenog ruba do kojega se dade napuniti express lonac. Govorim o loncu od oko 5-6 litara. Zatvorite lonac i stavite ga kuhati na vatru. Kada lonac zakuha tj kada se javi pisak na loncu, smanjite vatru toliko da lonac i dalje kuha. I kuhajte tako oko 40 minuta. To je sasvim dovoljno da se meso skuha i da se dobije izvrsna juha. Ne otvarajte nikada express lonac na silu. Otvorite ga tako da ga stavite pod mlaz hladne vode i držite tako sve dotle dok ne pusti onaj svoj karakterističnu «izdah». Ne plašite se – neće eksplodirati. To samo znači da je pritisak u loncu pao i da ga sada možete otvoriti.

Juha u loncu možda još uvijek kuha, ali ne zadugo. Ocijedite juhu i stavite u jedan manji lonac onu količinu koliko mislite pojesti za obrok. Stavite taj lonac na vatru da juha ponovo zakuha i kada zakuha ubacite one sitne rezance za juhu ili ukuhajte knedle od griz brašna. Ako želite jaču juhu u juhu možete zajedno s paštom ukuhati i ¼ Podravkine kocke za juhu. Možete ubaciti i žlicu nasjeckanog peršina. Ne čudite se nego probajte. Vjerujte mi da je jako dobro.

Uz juhu možete poslužiti i ribani parmezan jer mnogi vole juhu na taj način. Nakon juhe poslužite ono lešo meso od koljenice. Nešto tako sočno niste dugo kušali. A za glavno jelo se pobrinite sami.

Dobar tek želi vam Stric.

24.12.2009: 2356