Ako ne idete u pešku onda odite na peškariju i kupite jednog brancina od cca 1 kg. Očistite ga kako to i doliči jednoj takvoj ribi. Ako ne znate kako ga dobro očistiti onda opet otiđite do Vlastinog brata. Onog muškog Vlaste što mi je jednom kao klincu razbio nos. Pošteno (ne kao SDP), kad već ne mogu lagati. Sam sam tražio, a bogami i dobio po nosu. Ali nije to sada važno. I dalje imam lijep nos. Grčki.

Kada očistite brancina bacite se na luk. Obično kažem kapula, ali ponekad mi pobjegne pa kažem i luk. Alora, očistite i sitno nasjeckajte dvije glavice luka pa ga stavite u jednu «fršoru» da se malo proprži na maslinovom ulju. Ne pretjerujte s uljem. Znate i samo pošto ste ga platili. Dok se luk lagano pirja, očistite oko ¼ kg riže (zavisno koliko ima gladnih usta), operite je u mlakoj vodi, pa kad je luk malo «zacaklio» onda tu rižu ubacite u «fršoru» s lukom. Luk je zacaklio, ali to nije razlog da se pravite kako «suosjećate» s njime. Znate vi šta ja mislim, a za one koji ne znaju evo i konkretno - mislim na vaše zacakljene okice. Može bit da je to od luka, a može bit da je i do vinceka za podlijevanje ribe i kuhara – zato više ne dirajte vino. Danas nema vina dok se kuha.

Ostavite rižu jedno vrijeme da se pirja s lukom, a kada riža počne lagano bubriti i upijati tekućinu, zalijte lagano sve to s ½ l vode, promješajte pa kada opet zakuha ubacite to u jedan dublji pleh u kojem imate namjeru to sve skupa peći u pećnici.

Očišćenog brancina oštrim nožem lagano zasjecite na par mjesta s obje strane, posolite ga (ne previše), uvaljajte u brašno i položite ga nježno-polako na rižu u pleh. Polijte laganice po brancinu malo maslinovog ulja, a zatim sve skupa zalijte s ¼ l kiselog vrhnja za kuhanje. Možeta dodati malo papra. Pokrijte taj pleh aluminijskom folijom i stavite u pećnicu na 180° C . Nakon cca 30-tak minuta sve bi trebalo biti gotovo, a ako nije, ili pak volite malo korice na ribi, onda skinite aluminijsku foliju i ostavite u pećnici još 5 minuta. Sada je sasvim sigurno gotovo.

Uz to poslužite samo zelenu salatu i rashlađeno bijelo vino.

Mislim da se isplatilo.

Za one kontinentalne sladokusce ovaj recept vrlo dobro podnosi i smuđa umjesto brancina.

Dobar tek želi vam Stric.