Za pravi okus treba vam oko 1 kg telećih ili junećih kostiju koje ste stavili kuhati u 1 l vode uz dodatak samo jedne žlice Vegete. Neka to kuha tako oko ¾ sata. Umjesto ovako spremljene juhe možete upotrijebiti i juhu od goveđe kocke. Služi isključivo za obogaćivanje okusa juhe u kojoj je glavni igrač ipak špinat.

Špinata treba cca 1 kg. Nakon što ste ga očistili, skuhajte ga u malo, malo neslane vode. Kada je kuhan, ocijeditee ga i propasirajte kroz sito. Tako je radila moja nona, ali ja se ne «pilam» previše – ja ga smiksam u kašicu u električnom mikseru. Dok se to miksa pripremite lonac u kojem ćete skuhati juhu. U njemu na ½ dl ulja zapržite lagano jednu veliku žlicu brašna, pa kada brašno zažuti sstavite na to propasirani špinat pa ga zalijte juhom u kojoj su se kuhale kosti (oko ¾ litre). Dok to lagano kuha ( poklopljeno ili otklopljeno – zavisno o gustoći juhe koju želite postići) nasjecite sitno 10 dkg slanine i posebno je ispržite dok ne porumeni, pa je onda ubacite u juhu. Ovo že dati juhi jedan posebno obogaćeni okus. Juhu posolite i popaprite dok je ne dotjerate po svome ukusu i ostavite je da kuha barem ½ sata.

U jednu posebnu zdjelu (ili u jušnik, ako mislite posluživati juhu iz jušnika) zamutite jedan žumanjak (bez bjelanjka) sa 5-6 žlica kiselog vrhnja ili jogurta. Ukoliko želite postići kiselkastiji okus onda u sve to možete zamutiti i sok od pola limuna. Tako pripremljeni dodatak prije posluživanja juhe stavite na dno tanjura (ili jušnika) pa tek onda uspite juhu.

Biti će dobro i obrnuto - prvo juha pa u nju stavite umaka po vlastitoj želji i guštu.

Eto to je to. Nadam se da ćete uživati u ovako «začinjenoj» juhici.

Dobar tek želi vam Stric.

copyright © PULA-online.com

25.01.2006: 198