PULA-online.com - Poriluk sa suhim mesom

I ovo je jedno od onih jela za ljubitelje hranjenja «na žlicu». Poriluk je jedno od mojih omiljenih jela, a često ga znam koristiti u mnogim jelima umjesto kapule. Ima blaži okus a i ne stvara žgaravicu. Barem meni, a vi ako ne probate nećete nikada saznati.

Na merkatu kupite jedno 6 komada (strukova) poriluka, pa ga očistite i narežite na manje komade tako da ga rasječeete po duljini, a onda poprečno na komade od cca 5 cm.

Sjecite sve – i bijelo i zeleno. I glavu i perje. Dobro ga operite jer se između listova znade zavući zemlja, pa izgleda prljavo, a nije ddobro ni ako vam ddođe pod zube. Tako opran poriluk stavite u jednu posudu i zalijte ga ključalom vodom pa ga ostavite da stoji. Trebat će vam i suho meso. Najbolje nekakva sušena svinjetina. Obično dobro ide suha vratina. Narežite je na manje komade – «jednozalogajce», pa je stavite kuhati u jednu manju posudi. Ne stavljejte previše vode. Kada je meso kuhano u posebnoj posudi na ulju (ali ne bi bilo loše da je na masti) zapržite žlicu brašna te kada se ovo zarumeni na njega izručite meso skupa s vodom u kojoj se kuhalo. Isto tako stavite occijeđeni poriluk koji se ddo tada namakao u toploj voddi. Sve skupa sada treba pirjati na laganoj vatri jedno 15-ak minuta. Nakon toga skinuti s vatre i preko svega preliti 2 dl kiselog vrhnja, promješati i poslužiti.

Veliku žlicu i dobar tek želi vam Stric.

19-12-2006: 484