Nadam se da ste kušali do sada kojekakve mesne rolade – od junećih odrezaka ili od mljevenog mesa punjene mrkvom i tvrdo kuhanim jajima, pa kada takvu roladu narežete na ploške ne samo da izgleda jako dekorativno, već znade biti i prilično dobra i ukusna. Pogotovo ako je uz to kao prilog nekakva riža i dobra zelena salata s rashlađenom graševinom.
Rolada od oslića vam je nešto sasvim drugo. Ali je isto tako jako dobra, guštoža i kak bi rekli "zagrebači" «sehr apetitlich». Naročito za one koji su na nekakvoj dijeti. I ja sam na dijeti i sutra idem kupiti osliće. Sam ću raditi file, a za one koji sami ne znaju izvući file od oslića, postoje smrznuti filei koje također možete upotrijebiti za ovo jelo.
Za pripremu vam nije potrebna nekakva posebna kulinarska vještina. Više vam treba volja da ostanete ustrajni na dijetalnoj prehrani i da ne pretjerujete s obrocima. Držite se pravila «samo jednom se ljubi» . Pardon – pravilo glasi «samo jednom se sipa» - jedete samo onoliko koliko vam stane u jednom punjenju tanjura. Normalne veličine, molit ću lijepo, a ne onih za maxi pizze.
Trebat će vam oko 800 gr filea od oslića, 5 dag maslaca, malo brašna, sol, papar, limunov sok i malo sjeckanih kapara. Riblje filete posolite, nakapajte po njima limunovog soka, sjeckanih kapara i popaprite po želji. Zatim ih srolajte i učvrstite jednom čačkalicom, uvaljajte s obje strane u brašno i stavite na zagrijani maslac. Popržite ih s obje strane – i to je gotovo. A šta se čudite, ovo je dijetalni recept (ne baš strogoooo djetalni), a ne nekakva bakanalija. Najveći nedostatak ovog recepta je da nema vina dok se spremaju ove roladice. A šteta, išlo bi. Ajoj, al' bi išlo.
Uz tako spremljene rolade od oslića možete poslužiti rižu s povrćem i nekakvu zelenu salatu. Dok ste na dijeti, a i kasnije, salate možete jesti kao u priči, ali samo s kap ulja, a ocat po mogućnosti onaj jabučni.
Dobru dijetu želi vam Stric.
P.S. Jednog od ovih dana bilo bi dobro da vas podučim kako se spremaju «Rolade od švoja sa šparugama», dok još ima šparuga na merkatu. Dobro bi bilo da ih kupite sada dok ih ima, očistite i smrznete i onda ne morate brinuti i požurivati me s tim receptom.
18-05-2006: 419
18.05.2003.
Stričeva kuharica