Treba vam oko ¾ kg dagnji. To znate gdje treba nabaviti. Isto tako oko ½ kg krompira, 20 dag kapule, 25 dag riže, 3 velike žlice ribanog ovčjeg sira, dva češnja češnjaka, ½ kg svježih rajčica, peršin, sol, papar i naravno – maslinovo ulje. Pardon, pardon – trebaju vam i dvije butelje bijelog vina – ovaj put neka bude nekakav sivi pinot. Stavite ih dobro rashladiti par sati prije nego se odlučite na kuhanje. Za lakše kuhanje koristi se ½ prve butelje. Doziranje je na čaše – jedna kuharu a jedna asistentu, a ako se nitko ne javi dobrovoljno za asistenta onda obje čaše kuharu. To je čisto da vam ne bude dosadno dok čistite pedoće (dagnje).

Operite pedoće dobro izvana pod tekućom vodom i ostružite im one kudeljaste brkove koliko god možete. Onda ih nad jednom posudom otvorite “na sirovo” pazeći da meso šloljke ostane u jednoj polovici školjke. Obavezno sačuvate vodu koja izađe iz njih dok ih otvarate i odstranjujete im jednu polovicu školjke. Potom narežite kapulu na fine listiće pa je rasprostrite po dnu jedne tepsije, prethodno lagano zauljene maslinovim uljem – čisto da se kapula ne lijepi za pleh. Nasjeckajte sitno češnjak i peršin pa polovinu pospite po kapuli. Vjerojatno vam cijelo vrijeme suze oči od tolike kapule, pa ako je ostalo nešto vina u čaši, red je da gucnete malo čisto da ne bi dehidrirali. Bolje se malo i “razveseliti” nego dehidrirati.

Nakon tog diskretnog gutljaja vina, narežite rajčicu na kolutove pa pola od dobivenih ploški poslažite po kapuli i sve skupa pospite sa onim ribanim ovčjim sirom – pecorinom.

Onaj krompir ogulite, narežite na ploške pa polovicu poslažite po tako posutoj rajčici. Vidite i sami da je sve to vrlo slojevito jelo, pa se prema njemu tako treba i odnositi. Sada ide slijedeći sloj – riža. Nju rasprostrite po krompiru, a po riži rasporedite one napola očišćene pedoće pa ih pospite ostatkom mješavine kosanog češnjaka i peršina. Na to opet poslažite slijedeći sloj preostalih ploški rajčica, a po njima opet ostatak narezanog krompira. Sada posolite i popaprite zadnji sloj, zalijte sve skupa sa 1 dl maslinova ulja i ½ dl obične vode te dodajte onu vodu šta su pustili pedoći dok ste ih otvarali.

Zagrijte pećnicu na 200 °C, pa stavite pleh u nju i ostavite tako da se sve skupa radi u pećnici oko ½ sata. Nakon toga otvorite pećnicu i na sve poslažite one preostale prazne školjke pa opet vratite u pećnicu na 5-10 minuta. Djeluje dekorativno, a nije loše ni kao pribor za jelo, ako vam nedostaju vilice i noževi.

Eto to je to, pa vi sad vidite da li vam odgovara ili ne. Ali vjerujte da se isplati. Ako ništa drugo onda radi one druge botelje rashlađenog vina.

Dobar tek želi vam Stric.