Idu hladniji dani i vrijeme kuhanja kiselog kupusa te nije na odmet naučiti još jedan načina kako ga možete spremiti „malkice drugačije“.

Kupite na zelenoj tržnici 1 kg kiselog kupusa, operite ga i provjerite da nije prekisel. Sami odredite nivo „željene kiselosti“ - ako je prekiselo operite još jednom kupus u hladnoj vodi. I tako sve dok vam ne dosadi. Osim kupusa s merkata će vam trebati mac mrkve, korijen i list peršina i jedna manja kapula. Lovorov list, dimljena slanina (cca 100 g), karanfilić, majčina dušica, krompir, sol i papar i ½ litre piva je nešto što se podrazumjeva da već imate doma. Ako nemate kupite u boteginu. Ne u Billi, ni u Mercatoru, ni u Getrou. Baš u boteginu.

Od mesnih delicija trebat će vam domaće kobasice i ombolo. Nećeete valjda jesti samo kupus. Po taj dio ručka odite kod svog mesara, a možete i kod moga. Claudioooo šaljem ti nove mušterije.

Sada budite pažljivi jer slijedi priprema i jer ću samo jednom objasniti kako se priprema. Slaninu nasjeckalte na sitne kockice i stavite je zajedno s kupusom u jednu posudu koju kasnije možete staviti u pećnicu. Svemu tome dodajte još korijen peršina, očišćenu mrkvu (ne rezati je), sitno nasjeckanu kapulu i onaj karanfilić. Dodajte i list lovora, papar, sol i prstohvat majčine dušice. Sve to dobro izmješajte i zalijte pivom. Nadam se da niste krali pivo jer u ovo ide cijela boca od ½ litre. Kupite sebi drugo. A i drugi za stolom bi također rado popili pivo uz ovakav kupus. Kupite cijelu gajbu, ne škrtarite. Stavite sve to sskupa na umjerenu vatru i neka poklopljeno kuha oko 1/2 do 3/4 sata. Zagrijte pećnicu na 180-200 ºC i stavite unutra kupus da se dalje pirja, ali ga otklopite i radite ga dalje otklopljenog. Ako kupus nije još mekan, podlijte ga s malo, malo vode i kuhajte tako u pećnici sve dok ne omekša. Na kraju pojačajte vatru u pećnici pa ga zapecite oko 10 minuta. Možete mu doraditi okus prema svome guštu.

U međuvremenu skuhajte u slanoj vodi, za svakoga za stolom, po jedan veći krompir oguljen i narezan uzdužno na četri komada. Domaće kobasice ispržite na tavi bez masnoće. Pustit će one same masnoću. Izvadite ih pa na istoj tavi popržite fetine ombola.

Kupus prebacite u jednu vatrostalnu posudu, po njemu poslažite krompir, kobasice i ombolo, a krompir pospite kosanim peršinom. U stvari način dekoracije prepuštam vama.

Sada možete i poslužiti. Već su svi ogladnjeli. I ja isto. Samo od pisanja.

Dobar tek želi vam Stric. Bak, tebi posebno.

copyright © PULA-online.com