Šta vam sve treba za ovaj rižoto:
2-3 šalice bundeve narezane na kocke
1 crveni luk narezan na kockice
1 žlica maslinovog ulja
2-3 šalice kuhane integr. riže
po želji malo muškatnog oraščića
temeljac od povrća za podlijevanje
½ šalice bijelog vina
tamari
list peršina sitno nasjeckan
A kako to Ardea sve sljubi u rižoto pogledajte u nastavku.
Na zagrijano ulje baciti luk i kratko ga popržiti ( 2-3 minute ) uz dodatak prstohvata soli.
Dodati bundevu, opet jedan prstohvat soli, malo vode do pola bundeve, tako da se ona više pari. Kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta ili dok bundeva ne omekša, zgnječiti je vilicom, dodati kuhanu rižu, zaliti vinom. Kako se tekućina upija, dolijevati temeljac. Dodati tamari po želji (ili jednu žlicu 'Zrnete' od Zlate Nanić umjesto tamarija), ostaviti da riža bude sočna, na kraju dodati peršin i po želji malo muškatnog oraščića.
28.02.2007.