Dakle ako vam ne uvale cijelog lososa, kupite barem četiri odreska. Kao ovi na slici. Trebat će vam još i peršin, limun, borovnice (to ćete teže naći, ali ipak...), krastavac, maslac, med, ocat i vino od kupina. I to vino će biti malo teže naći, ali može i bez njega. O vinu neću ni govoriti. Naravno da ne govorim o bijelome vinu. I o barem jednoj butelji. Za kuhara, pomoćnika i svega 1 dl za lososa. Budu bolji. I losos i pomoćnik. Ako nije bolji pošaljite ga po jedan francuski kruh gore na merkatu. Pomoćnika, a ne lososa. Kod onih Labinjanki. Trebat će vam. Kruh a ne Labinjanke...

Lososove odreske osušite na kuhinjskoj krpi. Od 1 dl bijelog vina, 4 žlice octa, 0.3 dl kupinovog vina, 2 žlice meda i soka od jednog limuna napravite mješavinu u jednoj zdjelici. Peršin operite i nasjeckajte što sitnije i dodajte ga u zdjelicu s «mišelom» pa sve to prelijte po lososovim odrescima i ostavite da stoji oko ½ sata.

Dotle nasjecite francuza na 4 komada (mislim na kruh ne na pomoćnika, ako je kojim slučajem Francuz), pa svaki komad razrežite kao za sendvić (sandwich – za one koji ne čitaju više po Vuku). Namažite unutrašnju stranu francuza s malo maslaca. Krastavac narežite na kolutove i poslažite unutar kruha kao za sendvić, zamotajte svakisendvić u alu-foliju i tako zamotanog peccite 20 minuta na roštilju (ili u pećnici).

Potom izvucite lososa iz marinade i ostavite ga da se ocjedi, pa ga potom pecite na roštilju sa svake strane oko 4-5 minuta (ovisno o debljini odrezaka). Ne nabadajte ih viljuškom jer se mogu raspasti. Budite nježni. Ipak je ta riba plivala po oceanima i na kraju završila na vašem roštilju. Dajte malo razumijevanja. Dok se riba radi možete je lagano premazati ostatkom malaca.

Sve skupa poslužite dok je još toplo. I to je sve. Name više.

Dobar tek želi vam Stric.

copyright © PULA-online.com

1.4.2005.: 338