Razina akrilamida u prženoj hrani je preniska da bi kod ljudi povećala rizik obolijevanja od raka, pokazuje najnovije istraživanje.
Švedski znanstvenici izazvali su prošle godine paniku kad su u hrani bogatoj ugljikohidratima, uključujući kekse, neke vrste žitarica i kuhani krumpir, otkrili visoku razinu akrilamida, za koji su pretpostavili da uzrokuje rak u ljudi.
Međutim, novo istraživanje znanstvenika s Harvardskog sveučilišta i švedskog instituta Karolinska pokazalo je da razine akrilamida nisu tako opasne kako se činilo.
Akrilamid - bezbojan spoj koji se koristi u proizvodnji hrane, u laboratorijima i za pročišćavanje vode - proglašen je kancerogenim na temelju podataka iz istraživanja na životinjama.
No, u ovom istraživanju se tvrdi da su doze koje su dobivale životinje tijekom istraživanja nekoliko puta veće od onih kojima su izloženi ljudi.
n a s t a v a k >>>
(Izvor: www.plivazdravlje.hr )
01.02.2003.
Zdravlje