Naziv: JAKOVSKA KAPICA, kapesanta, pokrovnjača
(Pectinidae)
Latinsko ime: Pecten jacobaeus
Talijansko ime: conchiglia di San jacopo
Englesk ime: scallop
Njemačko ime: Pilgermuschel, Jacobsmuschel
Opis i način ivota: Dvije različite ljuture povezane elastičnim obručem kao nekakvim zglobom. Gornja je ljutura izbočena a donja plosnata: obje su nabrane pravilnim zrakastim rebrima. Svjetlo smeđe ili crvenkasate je boje koju mjenja prema okoliu u kojem ivi.
Dugačka je 8 do 15 cm, a ivi u Sredozemlju, Atlanskom oceanu i Sjevernom moru. Najukusnija je za jelo od listopada do oujka kada se i mrijesti. Kreće se po morskom dnu naglim istiskivanjem vode iz otvora koljke. Rado se zadrava u područjima gdje se mjea morska i alsstka voda.
Gastronomske osobine: Izvrsno i vrlo cijenjeno meso ovih koljki predstavlja vrhunsku gurmansku deliciju. Sprema se na različite načine a najčeće pirjane u vinu, i posluene u umaku od bijelog vina s pečurkama, a vrlo je ukusna i gratinirana i zapečena u ljuturi. Isto tako vrlo je ukusna pripremljena na aru.
22.01.2012. : 2363
20.12.2006.
More
tampanje
