Jedan jednostavni naputak za pripremu frikih sardela. Uglavnom namjenjen kontinentalnom dijelu naih čitalaca. A mogao bi ovo pročitati i poneki domaći majstor s mora, jer nađe se i kod nas takvih koji znadu upropastiti dobru sardelu.
U stvari nema jedinstvenog recepta za pripremu sardela na gradele. Netko ih uopće ne čisti. Skine im samo ljuske, a utrobu ostavi. To su uglavnom Ťmorski profesionalciť kojima se to ne gadi, a pravo da vam kaem i meni je svejedno. Očićene ili ne, ako su dobro spremljene nema bolje ribe. Vjerujte mi. Za dobre sardele na gradele dajem sve ostale vrste ribe. Samo kampe ne.
Budući da je ovo danas namjenjeno Ťkontinentalcimať koji mogu nabaviti svjeu sardelu tamo gdje ive, obda ćemo sardelu očistiti od ljuski (lagano prijeđite rukom po sardelama od repa prema glavi i ljuske će se same skidati), očistite im utrobu, osuite ih krpom, posolite, umočite u maslinovo ulje i stavite ih na dobro zagrijanu reetku gradela. Ne okrećite ih kao ćevape i ne močite ih vie. Okrenite ih samo jednom, i to onda kada se donja strana već dovoljno ispekla (ali ne i izgorila). Ostavite da se napravi i druga strana pa ih skidajte i stavljajte u jednu posudu u kojoj ih lagao prelijte mjeavinom maslinovog ulja, kosanog čenjaka i perina.
To su vam sardele na gradele (Ťkontinentalnať verzija). Uz to moete pripremiti krompir salatu, a dobro idu i sve vrste zelene salate. Ako kojim slučajem zalutate na kakvu primorsku seosku fetu gdje se rade sardele na gradele kuajte obavezno da uporedite svoj Ťuradakť sa onim pravih profesionalaca. Ali ne očekujte krompir i ostale dodatke eventualno samo komad kruha i vječno malu papirna servijetu. Uvijek je premala da poteno obriete usta i ruke.
Dobar tek eli vam Stric.
30.07.2011: 216509.06.2003.
Stričeva kuharica
tampanje
