Cijelo sam jedno jutro, svog godinjeg odmora, spiskao pokuavajući naći na netu nekakav recept za pripravu junećih tripica i očekujući da ih ima cijelo izobilje debelo sam se razočarao - kao prvo jedva da ima pokoji recept , a kao drugo i od tih koje sam naao nigdje jednoga koji bi mi imalo privukao panju i natjerao me da Ťodmah ogladnimť.
Takva loa ponuda recepata na netu Ťzericuť me (tako vele moji Ličani) naljutila i odlučio sam skuhati tripe na svoj način i za svoj gut. I dok si trepnuo okom bio sam na merkatu i kupio jedan paket onih smrznutih i već kuhanih tripica. Da kuhanih već su i narezane.
Odmah sam produio do zelene trnice i kupio kapulu, čenjak i mac perina. Htio sam kupiti i zrele pomidore, ali nije bilo nekog izbora, pa sam se odlučio za one sjeckane iz konzerve. Kako sam lovora imao doma, a bogme i hladne malvazije, popio sam veliki makjato kod Milana, prolistao Glas Istre i pourio do Gavrilovića kupiti jedan komad dimljene slanine. To sam skoro bio zaboravio jer sam se zadrao kupujući lubenicu pola ja, a pola neka zgodna Ťmidle-agedť plavua kojoj sam se Ťpreporučioť i rekao joj da misli na mene dok se sladi zajedničkom lubenicom. Zato sam skoro i zaboravio kupiti slaninu eto kako ene djeluju na mene. Ali ipak sam se sjetio na vrijeme. Ne znam da li je to ba dobro ili ne, ali da sam mlađi sigurno se ne bih sjetio, a moda bi lubenicu zajedno slistili.....jedna mala plava i ja....
Kada sam stigao doma odmah sam se bacio na posao jer su se tripe već počele otapati. Isprao sam ih i stavio u lonac sa zasoljenom vodom da jo malkice prokuhaju jer su mi djelovale nedokuhane otprilike jo oko pola sata, ali sam prethodno ubacio tripama komad celerova korijena čisto da dade malo frekece tripama..
Dok se to kuhalo očistio sam 3-4 čenja čenjaka i protisnuo ga kroz onu gnječilicu za čenjak, ali ako je nemate nema frka - moete čenjak samo sitno nasjeckati. Skosao sam sitno dvije glavice kapule i onaj mac perina pa sve to skupa stavio na tri lice maslinova ulja da se lagano propirja i omeka. Kuina je zamirisala i ja sam već bio gladan. Jedan komad od 10-ak dg slanine sam isto tako sitno-sitno nasjeckao i onda dodao uz kapulu koja se pirjala. A ljudi moji kako to meni dobro zamirie...
Oči su me pekle i suzile - vjerojatno od kapule, jer nije bilo drugih razloga za cmizdrenje, pa sam posegnuo za Ťinfuznom otopinomť u vidu jedne čae hladne malvazije. Bolje spriječiti nego liječiti, kaj ne?.
Kad je mjeavina čenjaka, luka, slanine i perina dobrano ofjapila, ubacio sam k tome ocjeđene tripe, list-dva lovora i prstohvat majčine duice, posolio, popaprio, zasuo s jednom licom slatke crvene paprike, propirjao to sve skupa jo 10-ak minuta i onda dolio 3 dl bijelog vina i neto vode u kojoj su se tripe dokuhale, stavio pola konzerve onih sjeckanih pomidora, poklopio i ostavio da se krčka na tihoj vatri oko 40 minuta. Povremeno sam provjeravao i doljevao vode toliko da bude u nivou tripa.
Nakon toga sam u kavenoj alici zamutio jednu licu brana sa licom ulja i dodao u tripe da se malo zgusnu, ostavio da kuha jo 10-ak minuta i potom sklonio s vatre da sve skupa malo slegne. I to vam je sva mudrolija.
Kao prilog sam planirao skuhati pire krompir, a imao sam i palente od sinoć, pa kome ta odgovara. Obavezno s time ide zelena salata, a moe i svjee ribani kupus na salatu.
Tripe su bile savrene - ostalo mi je i za drugi dan. Sreća da ovi moji doma ba i ne luduju za njima.
Dobar tek eli vam Stric.
P.S. Ovako spremljene tripe (samo tripe bez priloga) imaju oko 90 Kcal/100 gr. Vrlo dobro za one na dijeti.
26.03.2012: 16534
16.09.2003.
Stričeva kuharica
tampanje
