PULA-online.com - SRDELE NA 'SAVOR'

"Srdele na savor” je kratki naputak kako da sačuvate sardele koje su ostale nakon ručka na kojem ste se:
preračunali u količini sardela potrebnoj da nahranite gladna usta

ili ste dobro proračunali, ali su se nestrpljivi gladuši nakrkali već prije ručka ne mogavši dočekati sardele.

Vjerojatno su rezuckali onaj komad dimljene slanine iz hladnjaka, pa zato provjerite da li je još ima. Čisto da vam se ne desi – trebate slaninu, a ono samo krodige (kože od slanine) u kutiji u kojoj stoji slanina.
Ili su sardele bile već stare pa ne idu nikome. Hoću reći : nisu bile svježe, a ne da im je bilo puno godina.
U svakom slučaju ako je to po srijedi ovom prilikom jednostavno odustanite iod savora da vam ne bi "frigidigidaire" bacao na "friškin" i da se komšije ne misle kako se netko u vašoj kući već danima ne pere.

A za savor će vam trebati sastojci ovisno o količini sardela koje su vam ostale. Evo “odoka” za oko 1 kg sardela. Dok ovo pišem za vratom mi puše moja “suseda” koja mi je dala posljednje upute za ovaj “naputak”, jer reći “recept” je bezveze. Kao da ste bolesni pa vam ja moram propisati neki lijek. Da ne zaboravim napomenuti ono najvažnije (op. susjeda) : sardele trebaju biti veće. Možda će svega biti više ako je kila većih sardela.

Uz tu kilu sardela treba vam i pola kile kapule, čaša vinskog octa (od crnog vina), čaša bijelog vina (ima li ga još imalo?), manji kaciol pinjola i isto toliko rozina (grožđica iliti cveba). Ne palite se odmah: manji kaciol vam je 30-40 grama. Još vam treba i sol, papar, list lovora i maslonovo ulje.

Neću pričati one štorije o čišćenju sardela i bla,bla,bla.... Pretpostavka je da su vam ostale frigane sardele od ručka, a mogu biti i one od gradela nakon neke fešte. Znam, znam – nakon fešte se nikome ne jedu sardele na savor. Svima je malo lelujavo i jedva čekaju da se bace u krpe. Ali drugi dan – „d dej after“ – bi i vraga izili. A i sardele mogu čekati do drugog dana ako ste ih se sjetili staviti u frigidigidaire. Tamo blizu onih krodiga od slanine.

Ajmo dalje. Kapulu narežite sitno-sitno i popržite je lagano na maslinovom ulju, pa kada ocakli (pazite da ne izgori) dolijte vino, ocat , zdrobljene pinjole i usitnjene “cvebe”, posolite i popaprite, dodajte onaj list lovora i ostavite da sve skupa zakuha na par minuta. Ne predugo da ne bi ishlapilo svo vino.
Uzmite sada jednu staklenu ili porculansku zdjelu pa na dno služite red onih friganig sardela (kontinentalci moji - to su vam obične pržene sardele), pa ih prelijte s malo onog preljeva (savora), pa opet red sardela i opet – buć – malo savora. I tako sve dok ne nestane sardela. Na kraju stavite sav savor na sardele i protresite lagano zdjelom. Kao da zdjela ima migrenu. Laganice. Nakon toga sve stavite opet u frigidigidaire (to vam je obični hladnjak, ako niste znali) na najdonju policu – jer je tamo najhladnije, a ne smrzava.

Nemojte ih jesti dmah. Ionako vam ne bi prijale nakon one manjade od srdela. Pustite ih barem dan-dva i tek onda će vam prijati kako treba. S preprženim hruskavim kruhom. Mnjammmm..

Eto lijepi moji, kuhali ste – vino pili niste i ostali ste živi. Čudno. Vrlo čudno s obzirom na količinu vina koja se potrošila dan prije. Zato sada savor samo sa “suvim kruvom” i bez vina.

Dobro zdravlje i dobar tek želi vam Stric.

29.05.2009. - 1707