PULA-online.com - Folpi 'in teća' oliti 'na šugo'

Danas kuhamo nešto što moja Strina (moja bolja polovica, a ne žena mog strica) kuha tako da prste poližete. Ovo je kuharica za muškarce i papučare pa zato onda ja pišem recept. Nećemo valjda dozvoliti da nam Strina diktira i soli. Dosta sam ja izložen. A ja kad pišem recept onda kao i da kuham. Vince je obavezno. Tako tečnije pišem....
Nabavite u ribarnici folpe ili jednu hobotnicu od 1 kg do 1 ¼ kg. Ako nije očišćena odnesite je kod Vlastinog brata. Onog muškog Vlaste. Neka je on očisti kad već niste kupili očišćene folpe. Ja vam preporučam da kupite više manjih folpi i već očišćenih. Onda lagano okrenite i odšećite do zelene tržnice i tamo nabavite ostale sastojke za ovaj šugo.
Viče mi moja Strina da bi se taj šugo mogao nazvati i brodet. E jest neka vrtiguza. Ni ona sama ne zna šta kuha. Ajmo reći da je ipak šugo.

Vidjet ćete i sami da sam ja u pravu. A za svaki šugo treba i kapula. Jedna poveća glavica. Od ostalih vegetarijanskih delicija nabavite i korijen celera, mac peršinova lista, češnjak, mac mrkve ( kod nas na merkatu ima i mrkve na macete, ali trebat će vam svega tri srednje mrkve ). I list lovora. Njega maznite negdje u parku. S višljih grana – ove donje su obično izložene onima koji ne mogu izdržati do kuće. I to je sve sa zelenog dijela merkata.

Osigurajte se da doma imate maslinovog ulja, jednu konzervu „pelata“ i malo koncentrata rajčice iliti „konšervu“. Sol i papar neću spominjati. Neću ništa govoriti niti o vinu. Znate i sami. Kada ja kuham onda treba i vino, a kada Strina kuha onda treba dobra kava. Ako niste znali i od kave mogu doći crvene oči. Časna pionirska…

Folpe operite još jednom kada dođete doma, narežite je (ih) na manje komade i ostavite da se ocijede. U jednoj pinjati na maslinovom ulju (1/2 dl ) popržite onu glavicu kapule koju ste prethodno nasjeckali i iskoristili njezin opojni učinak na vaše oči pa popili čašu vina, čisto da nadoknadite tekućinu izgubljenu sa suzama... S kapulom popržite i češnjak (sitno nasjeckana 3 česna ), isto tako nasjeckani celer, ali ne i peršin. I ne zaboravite staviti i mrkvu. Nju nasjeckajte na rezance. Sve skupa pirjajte 10-tak minuta pa potom dodajte narezane folpe. Kada se oni malo stisnu i promjene boju ubacite one pelate koje ste prethodno usitnili ( ako već niste kupili one već nareckane na kockice), dodajte lovorov list, soli i papra po vlastitom guštu i sve skupa kuhajte na laganoj vatri dok folpi "ne popuste" pa omekšaju. Neposredno pred kraj dodajte napokon onaj nasjeckani peršin. Po potrebi podlijte malo vodom u kojoj ste razmutili malo one "konšerve". Nikako vinom. :-(( Tako kaže Strina. A ako tako kaže moja Strina onda je to tako. Nema diskusije.

Uz ovakav šugo ide palenta. Jedino palenta. I samo palenta. I velika zdjela zelene salate “na salatu”.

Dobar tek želi vam Strina. I Stric.

P.S. Još dvojim da li bi vino doradilo okus ovog šuga ? Šta vi mislite? Javite meni – nikako Strini.