Evo najprije šta će vam sve trebati. Prije svega široki komad teletine obrađen tako da tvori jedan veliki odrezak, onako Herkulovski velik i debljine oko 1 cm. To je odprilike 800 gr do 1 kg mesa od telećeg buta. Neka to za vas odradi vaš mesar, a ako neće onda odite do mog mesara na merkatu. Već znate da je to Claudio. U stvari Klaudio, jer sam tek jutros vidio da se piše sa „tvrdim K“ – Klaudio.

Osim ½ kg bukovača kupio sam i jedan mac mrkve, mac peršina i mac celera i jednu veću glavicu kapule. Ako doma nemate češnjaka i lovora, a živite u Puli ili negdje uz more, onda je to prava sramota. Onda i to za sada nabavite na merkatu. Sram vas budi. Ostalo što vam je potrebno je iz asortimana botegina na uglu blizu moje kuće. Ili iz onoga u blizini vaše kuće. Treba vam komadić dimljene slanine, bijelo vino (!!!), vrhnje za kuhanje, vegeta, sol i papar i žlica brašna. I jedan paket tagliatela. Po mogućnosti svježih, a ne onih skroz sušenih. Ali ako u boteginu nema tagliatela, dobri su i fussili ili obični spaghetti. Za one koji ne znaju o čemu pričam - sve vam je to tjestenina.

Ovako to rade kinezi i ostali dalekoistočni ljubitelji morskih plodova. U stvari tako to radim ja jer imam vok, pa sam probao pripraviti škampe na buzaru u voku na moj kosooki način. To su škampi ala Li Čan In.
I ispali su izvrsno. Ovi moji doma nisu mogli stati s točanjem u buzaru i cmakljanjem i cuclanjem glava , a repove su čistili ushićeno ih čuvajući za Ťvelikiť zalogaj na kraju svakog škampa i kao pripremu za napad na novu glavu.

Zato danas ide jedan Ťnaputakť o kuhanju riblje juhe. Od morske ribe i od dagnji, jer ovo je tzv. Ťgusta riblja juhať. Neki od mojih Ťkontinentalnih rodjakať sa sela, koji inače jedu morsku ribu, nisu ni znali da se od ribe može kuhati juha.