PULA-online.com [Stričeva kuharica]

vijesti

kolumne

gradski vodič

Parentium - nezavisni portal grada Poreča

Stričeva kuharica

Mala kuharica za muškarce i papučare

Barbuni s pršutom

Nekidan orade, a danas barbuni. S konja na magarca. To ipak ne vrijedi kada se radi o ribi. Svaka riba je prva liga – najbitnije je da je riba friška. Barbuni su mi najslađe od malih riba, iako oni znaju narasti i preko jednog kilograma. Mislim na one "barbune od kamena", a ne na one s muljevitog dna. Te "trlje blatarice" dosegnu najviše do pola kilograma. A za ovaj recept je svejedno koje ćete upotrijebiti. Bitno je da nisu jako male.

Najbolje su one od 20-ak dg. Za svakog gladnog kibica po jedna. Kibic je onaj koji gleda dok vi pecate. Gleda i ćuti. Ovaj put kuhamo za tri kibica i jednog pecaroša.

viďż˝e >>>

Pureća prsa sa šampinjonima u umku od gorgonzole

Ovih smo dana dovoljno kuhali kojekakve morske delicije pa je vrijeme da jelovnik malo i «zamrsimo». Hoću reći da skuhamo nešto s mesom, a ne da nešto zapetljavamo. Život ponekad ionako izgleda previše zamršen, pa nema smisla da ga još više zapetljavamo kojekakvim masnim i mrsnim manjadama.
Da za vaš organizam ne bi bio preveliki šok prelaska s mediteranske kuhinje na nekakav puno-masni mrs, krećemo danas s jednim laganim mesnim jelom na bazi puretine. Konkretnije - s purećim prsima.

viďż˝e >>>

Kadel na buzaru

Kadel na buzaru spremljen u wok-u. Probajte i sami i uvjerite se kako je kadela moguće spremiti i na ovaj način.

Opet jedna riblja delicija.

Vrtio sam se danas po ribarnici tražeći ideju za neko dobro i lagano riblje jelo. Mislio sam spremati neku paštu, ali sa plodovima mora. Onda sam se sjetio da to moja Strina ne jede – alergična je na školjke i čim proba nešto u čemu ima nekakva školjka odmah joj slijedi odlazak na Hitnu pomoć. A kakvi su to plodovi mora bez pokoje školjkice ? Okrnjeni i falični. Hoću reći fali im nešto.

Onda sam vidio kadele (samo za žabare i kontinentalce: Kadel je vrsta malog morskog psa) i zaletio se to kupiti, ali po cijeni od 60,00 kn za kg učinili su mi se preskupi – pa orade i brancini se nađu već za 45,00 kn za kg. Doduše ne sad kad je puno turista. Onda sam promislio – pa ja imam samo tu jednu Strinu, daj ne škrtari. Pol' kile će nam biti dosta – i eto kupio ja lijep komad kadela od ½ kg.

viďż˝e >>>

Pureća prsa sa špinatom i mozzarelom

Puretin, špinat i mozzarella

Danas sam nakon dugo vremena ponovo probao ovo jelo i mogu vam reći da mi je izvrsno prijalo. Očarao me način na koji je bilo servirano. Svaki put kada jedem u Rick’s Café-u (Ismaning - mjestašce u sjevernom dijelu Munchena), jedem dobar i lagan obrok. Obroci i način serviranja djeluju svaki put pomalo egzotično jer su jela posebno ukusno dekorirana na način kako mi nismo navikli.
Jeo sam pureće odreske iako nisam ljubitelj puretine, ali mi je ovaj put prijala kao nikad do sada.

viďż˝e >>>

Juha od brancina

Recept za ovu juhu dao mi je moj kum Baja, peškador od formata i majstor za spremanje ribe i ribljih jela. A posebna delicija su njegovi folpi s krompirom. To je spremio nekidan za nas devetoro i u plehu, gdje se sve to radilo, ostao je samo jedan komadić nečeg izgorenog što se slučajno zalijepio pri rubu pleha. I da nije toga bilo – pleh ne bi trebalo niti prati. Ako ga nagovorim da mi dade taj racept onda ću i to spremiti jedan dan, pa slikanje i ravno s time na net u Stričevu kuharicu.

A ova današnja delicija je nešto posebno – nešto iz stare puležanske kužine što se rijetko sprema, a nema nikakva razloga da to bude tako. Možda zato jer su mnogi zaboravili na to jelo, koje je istina govoreći, nekada bilo samo za one boljestojeće, a danass je ipak dostupno širem krugu pa je red da vas podsjetim kako se to sprema.

viďż˝e >>>

prethodna stranica