PULA-online.com [Stričeva kuharica]

vijesti

kolumne

gradski vodič

Parentium - nezavisni portal grada Poreča

Stričeva kuharica

Mala kuharica za muškarce i papučare

Teleća koljenica sa šampinjonima

Jutros sam napokon našao kod Claudia, «mog mesara» s merkata, dobru teleću koljenicu.
To «dobru» podrazumjeva jedno 1 ½ kg koljenice od ne premladog telca. Ako dobro oslušneš sam sebe o tome kako to uistinu zvuči kada kažeš «koljenica mladog telčića» ispadne kao da si jedna proždrljiva i bešćutna neman.

I nema nekog opravdanja kojim možeš to poreći. Ali nisam ja kriv. Takvi smo stvoreni kao «božja bića» i nema nam iz te kože. Jedino da se prebacim na voće i povrće. Ali to baš i ne ide tako lako, pogotovo ne ovakvim uvjerenim «mesožderima». Volim ja i povrće, ali samo kao dodatak glavnom «mesnom» dijelu obroka.

viďż˝e >>>

Spaghetti sa šafranom i šampinjonima

Ovaj recept dobio sam od jednog studenta. Inkognito. Jede malo mesa i voli talijansku “kužinu“. Obožava paštu od malih nogu. A i moji ukućani su neki "manjapaštoni" i nisu baš neki “mesaroši” – s izuzetkom roštilja. Tu se povampire.

Za četiri osobe treba vam jedan paket “špageta” (od 500 g) – najbolje Barilla broj 3. Ja volim “veće brojeve”. Makarone. Makarončine. One debele s rupom iznutra. Kada ih onako „usisavaš“ nikako ih usisati – navučeš se zraka i onda izgledaš debeo. Samo radi toga zraka. Bez veze.

viďż˝e >>>

Dagnje s krompirom i rižom

Ke kombinacija, reći će netko. Krompir i riža zajedno ? Pa to i nije baš neka preporuka ? Bljak. Ali ne jurite pred rudo, prvo pročitajte do kraja pa ako vam se sviđa onda bi trebali probati pripremiti dagnje jednom i na neki drugačiji način, a ne samo na buzaru ili kao dodatak kojekakvim “frutti di mare” kombinacijama.
Poslušajte vi starog mačka pa nastavite s proučavanjem ovog "naputka". Ajde ne folirajte se nego nastavite dalje.

viďż˝e >>>

Folpi 'in teća' oliti 'na šugo'

Danas kuhamo nešto što moja Strina (moja bolja polovica, a ne žena mog strica) kuha tako da prste poližete. Ovo je kuharica za muškarce i papučare pa zato onda ja pišem recept. Nećemo valjda dozvoliti da nam Strina diktira i soli. Dosta sam ja izložen. A ja kad pišem recept onda kao i da kuham. Vince je obavezno. Tako tečnije pišem....

Nabavite u ribarnici folpe ili jednu hobotnicu od 1 kg do 1 ¼ kg. Ako nije očišćena odnesite je kod Vlastinog brata. Onog muškog Vlaste. Neka je on očisti kad već niste kupili očišćene folpe. Ja vam preporučam da kupite više manjih folpi i već očišćenih. Onda lagano okrenite i odšećite do zelene tržnice i tamo nabavite ostale sastojke za ovaj šugo.

Viče mi moja Strina da bi se taj šugo mogao nazvati i brodet. E jest neka vrtiguza. Ni ona sama ne zna šta kuha. Ajmo reći da je ipak šugo.

viďż˝e >>>

Pašteta od bakalara 'ala Stric'

Već par dana ovoga tjedna zujakam do ribarnice s iskrenom namjerom da kupim malo friške ribe, ali brus.... Od friškoga samo orade i brancini iz uzgajališta – sipe ne računam.
A ja krenuo na djetu pa kao razmišljam dobro bi bilo uzeti kojeg mola pa ga «šufigati». Ali samo «figa» od toh šufiganja, jer od mola nije bilo ni traga. Vidim da zato ima gomila bakalara po nekim štandovima i boteginima – Uskrs je pred vratima i ne budi lijen - ne kupim ni njega.

viďż˝e >>>

prethodna stranica