|
|
 |
Stričeva kuharica |
Mala kuharica za mukarce i papučare |
 |
Dagnje (pedoći) na buzaru
Prvi put kada sam okusio ikakve koljke bilo je to negdje na Valkanama, prije nekoliko desetljeća. Za one koji nisu iz Pule jedna mala napomena to vam je jedno staro Pulsko kupalite, na kojem su proplivali mnogi iz moje generacije. Roneći kao dijete na ondanjim Valkanama, kada se nije ni znalo ta je to ekologija i na kojima su u ono vrijeme najveće zagađenje bili popianci koji su se kupali negdje oko velikog mola, na nagovor mog ondanjeg najboljeg prijatelja proao sam test tko je hrabriji i pojeo jednog ivog pedoća.
Bljak, rekli su oni koji nisu proli test. Onako ljigav i slinav pedoć, koji je odisao opojnim mirisom čistog mora, kojega u tim godinama nisam bio niti svjestan, samo mi je skliznuo niz grlo. Nisam mu ni osjetio okus. Uvečer sam bio pozvan kod prijatelja na pedoće. Njegov je tata, barba Đuro, spremao taj dan pedoće na buzaru. To je bilo neto to nikad nisam zaboravio. Nikad mi kasnije nisu tako prijali kao onda. | Crni rioto od sipa
Vrijeme sipa je vrijeme crnog riota. A kad je to vrijeme sipa, e to upitajte nekoga na ribarnici. U svakom slučaju za crni rioto vam trebaju sipe intacte. To su one ulovljene na puću i koje u očaju nisu skroz ispraznile kesicu sa crnilom.
Crnilo vam je potrebno da bi spremili crni rioto. I zato kada čistite sipe oprezno sa utrobom da vam se crnilo ne razlije. Odvojite sipama kesice sa crnilom i stavite ih u jednu zdjelicu. Kesice, a ne sipe. Sipe idu u daljnju obradu. Ako vam se slučajno crnilo pri čićenju razlije onda nemojte umjesto njega ni za ivu glavu stavljati crni tu u rioto. To nije isto. Bolje je da napravite obični rioto. | Paprika
Nakon dugo vremena napokon sam odlučio skuhati jedan dobar i jednostavan paprika. Na svoj način, onako iz glave. I inače kuham iz glave, tek ponekad pogledam u kakvu kuharicu radi nekih Ťtehničkih detaljať.
Jučer mi je pao na pamet fi-paprika, a danas, dok sam lagano kupovao po dućanu, ugledao sam domaće tagliatele i odmah mi je paprika bljesnuo pred očima. Ali nije bilo ribe pa sam kupio svinjsku krtinu. Od plećke. Lijepi komadi već narezani i spremni za ugo ili paprika. Samo čekaju spertnog majstora. I ja naletio. Taki sam vam ja, uvijek naletim. | Grah ili pasulj
Piući ovu Stričevu kuharicu započeo sam je s grahom. Gravče na tavče bio je prvi recept u ovoj rubrici. Mi u hrvatskoj kaemo grah, a mekedonci kau grav, pa se jelo zato i zove gravče na tavče. Danas je na red doao jo jedan recept za grah. U stvari to je tecept za pasulj. Ja ih razlikujem tako to su za mene sva variva od arenih vrsta graha jednostavno nazvana Ťgrahť, a sva ona od bijelih vrsta graha, tipa tetovac i slično, ja nazivam Ťpasuljť. I zato danas kuhamo Ťčorbast pasuljť, jedno izvrsno varivo bez mesa za vrele ljetne i hladne zimske dane.
Pasulj forever. | Sirove kamenice
 Ovo se jede samo kada ste ba u stisci. Ne mislim u financijskoj nego u ljubavnoj. Moe vam moda pomoći u Ťfizičkom smisluť, ali je vie Ťpsičkoť oruje koje ima veći utjecaj na vau partnericu nego na vas. Ona će vas moda gledati sasvim drugačijim očima nakon to posluite ovo jelo.
Moda će pomisliti Ťkako je romantičan samo kamenice, ampanjac i svijećeť, a moda pomisli Ťgad pokvareni s kamenicam si misli pomoći u pokuajima da mu popustimť. Ja sam vas upozorio na barem dvije mogućnosti, a vi odlučite sami. Valjda ste već dovoljno veliki. | |
| 
|
vremenska prognoza |
|
|
|
 |
| |
|
pretraivanje |
|
| |
prethodna stranica
