|
|
 |
Stričeva kuharica |
Mala kuharica za mukarce i papučare |
 |
TULUSKI PREBRANAC
Evo kako to rade Francuzi.
Probajte okus Cuisine Francais.
Jedu i Francuzi grah. A ovaj recept je najbolji dokaz da i grah spada u vrhunske kuhinje kao to je Francuska.
Najprije da vidimo ta vam sve treba :
500g bijelog graha prebranca (moe i tetovac), 1 list lovora, sol, perinov list, majčina duica, 3 glavice kapule, 2 renja čenjaka, 2 mrkve, 2 para domaćih kobasica za pečenje (nekakve pečenice ala Puris), 500 g svinjske plećke, ½ dl maslinovog ulja, 500g rajčice, krune mrvice.
Neću nita govoriti o vinu, jer me neki već krivo gledaju i međusobno se podaptavaju si vidio Chefa kako voli bumbiti, a ? No comment. Ali dok kuhate nije gut ako ne popijete jednu času lijepo rashlađenog bijelog vina
Piú lo mandi giú, piú ti tira sú, e
(ma san se pomučija za ove talijanske kvačice, a da o naima ni ne govorim).
Da biste lake skuhali grah treba ga ostaviti nekoliko sati da odstoji u hladnoj vodi. Moda je najzgodnije da, večer prije nego to odlučite kuhati grah, očistite potrebnu količinu i potopite ga u hladnu vodu i ostavite preko noći da se namače u toj vodi. Sutradan prokuhajte grah u istoj vodi sve dok voda ne postane ućkasta, a zatim ga ocjedite i nalijte mu za kuhanje novu vodu, toplu. | PATICADA NA DALMATINSKI NAČIN
Ja ne znam nizajednu drugu Paticadu nego na Dalmatinski način, ali Dalmatinci ka Dalmatinci bolje da se to ipak reče.
Imaju moda pravo. Ovako neke stvari počnu svojatati i neki drugi pa se dogodi eto da npr. Slovenci prijave u EU ajvar kao zatićeno ime vlastitog uratka i proizvoda. Svasta. Pa oni ni ne znaju kako se paprike uzgajaju.
A o ajvaru ću jednom drugom prilikom. Ima takvih ajvara da vam pamet stane mislim tako dobrih, a mogu se kladiti da puno vas nije nikad ni sanjalo kako se moe sve napraviti ajvar. A ni Slovenci pojma o tome nemaju. Bilivmi. | Rolade od oslića
Nadam se da ste kuali do sada kojekakve mesne rolade od junećih odrezaka ili od mljevenog mesa punjene mrkvom i tvrdo kuhanim jajima, pa kada takvu roladu nareete na ploke ne samo da izgleda jako dekorativno, već znade biti i prilično dobra i ukusna. Pogotovo ako je uz to kao prilog nekakva ria i dobra zelena salata s rashlađenom graevinom.
Rolada od oslića vam je neto sasvim drugo. Ali je isto tako jako dobra, gutoa i kak bi rekli "zagrebači" Ťsehr apetitlichť. Naročito za one koji su na nekakvoj dijeti. I ja sam na dijeti i sutra idem kupiti osliće. Sam ću raditi file, a za one koji sami ne znaju izvući file od oslića, postoje smrznuti filei koje također moete upotrijebiti za ovo jelo. | Manetra od koromača
Evo jednog jela s Ťnaihť prostora. Mislim na Istru. To je recept none moje bolje polovice. Strine none, koja je nenadmana u kuhanju svih vrsta minetre minetre nere, minetre od ćeći (slanutka), minetre od koromača, minetre od... čega god si zamislite.
A kako to naa nona radi?
Kao prvo potrebno je nabrati mladoga koromača. Jedan dobar i bogat macet. Najbolji je onaj proljetni. To kaem zato to i ujesen koromač baci mlade izdanke, ali oni budu znatno tvrđi i ilaviji. Ako ga imate volje dulje kuhati onda je i on dobar. Ali nona je reekla samo u proljeće se kuha minetra od koromača.
| aran na luku
Proli sam tjedan u naoj ribarnici naletio na arane. Lijepi komadi. Ne znam odakle su stigli, ali mi je pao na pamet fi-paprika koji sam kao student znao pojesti u, onda poznatom, Zagrebačkom ribljem restoranu Hungarija. Nisam jeo fi-paprika od onda. A mogao bih. Samo za dobar fi nije dovoljan samo aran. Treba i druge ribe. Moda jednom prilikom napiem i recept za dobar fi-paprika, na način kako ga je spremao moj pokojni tetak, ali danas ne. Danas se kuha aran na luku. | |
| 
|
vremenska prognoza |
|
|
|
 |
| |
|
pretraivanje |
|
| |
prethodna stranica
