PULA-online.com [Stričeva kuharica]

vijesti

kolumne

gradski vodič

Parentium - nezavisni portal grada Poreča

Stričeva kuharica

Mala kuharica za muškarce i papučare

Lignje punjene na osebujan način

Lignje su moje omiljeno jelo, naročito kad ih ulovi i spremi moj kum Baja... e moj Baja, samo i dalje nastavi kao i do sada.

Lignje su moje omiljeno jelo, naročito kad ih ulovi i spremi moj kum Baja... e moj Baja, samo i dalje nastavi kao i do sada.

Neki se pitaju “Gdje su nestale lignje…”. Čak i iz Australije se javljaju naši ljudi, peskadori od hobbyja, i zabrinuto pitaju gdje su nestale naše Jadranske lignje ?

Ja se već zabrinuo i požurio u ribarnicu na merkatu i gle – puno lignji. Neke skoro da su i žive. Neke izgledaju pak kao da su mrtve od vremena kad su se formirale lignje u doba pliocena (ala nemojte se sad javljati pa me ispravljati da nije pliocen nego neki drugi…cen - to tim lignjama nece popraviti izgled).

viďż˝e >>>

'Šugo' na stričev način

Natpis na staroj kuhinjskoj Kuharici** moje bake kaže :

Kuharice zlato moje – tebe jelo hvali tvoje.

Kako sam jedan od onih što se vole muvati oko lonaca u kužini, a bogami i ići u nabavku sastojaka po merkatu i okolnim butigama evo i jedan recept za dobar “Šugo ala Stric”. Egzotični.

Mislim na šugo, a ne na Strica. Egzotičan zato jer se meni čini takav, a ne zato što ga kuham u bermudama, sariju ili božesačuvaj bez ičega.

viďż˝e >>>

Hobotnica u vinu

Evo me opet. Izgleda da ne mogu bez kuhanja. U stvari nije da ne mogu bez kuhanja nego sam odlučio skinuti koji kilogram. Dolazi zima i neka odijela mi pomalo “zapinju” u struku. Ne previše, ali taman toliko da se malo stane s “krkanlukom”. A najbolji način je da se prisjećaš dobre klope, jedeš nekakvu vegetarijanu i tiho patiš.. “Fiori ed erbe”. A šta da se radi – takva su vremena. Zato samo pišem o ovoj hobotnici kao izmišljenoj za mene.

viďż˝e >>>

Gravče na tavče

Ombolo ili komad pečenih svinjskih rebaraca i pečene paprike idealan su 'prilog' uz gravče na tavče.

Kada je krenuo ovaj portal, odlučio sam krenuti s jednom jednostavnom kuharicom gdje je opisan način spremanja osnovnih jela sa ovih naših prostora, tipa : grah, juha, kupus i slično.

Da baš ne bi bilo sve tako obično i dosadno, svaki će recept biti na svoj način neobičan…barem ću nastojati.

Zato sam i odabrao Gravče na tavče kao prvo jelo u novoj Stricevoj kuharici. Nije bas da je tipicno Hrvatsko jelo, ali da odmah napomenem da ovdje to ‘nacionalno’ nema nikakvog utjecaja. Dobra klopa je uvijek dobra klopa, bez obzira odakle nam stize. Gravče na tavče je nesto sto dolazi iz Makedonske kuhinje.

viďż˝e >>>

Punjene tikvice

Obično se kuhaju u društv s punjenim paprikama i to u velikoj pinjati...

Sezona je tikvica (cuketa) i punjenih paprika i vrijeme za jedan lagani ljetni recept i meni omiljeno ljetno jelo. Ima raznih načina kako i čime puniti tikvice, ali ja najviše volim one punjene mesom jer ja sam vulgarni mesožder. ( a pomalo i skitnica).
Tikvice su inače niskokalorična hrana i malo mesa im neće škoditi, a bogme ni vama. Najbolje su one srednje velike tikvice od 15 cm duljine pa na zelenoj tržnici kupite 9 komada - 8 za jelo i jedna za rezervu ako slučajno neku od ovih 8 pri dubljenju zeznete. A ako ne, onda ima jedna viška jer se uvijek nađe i neki gladuš koji bi mogao naletiti dok ručate. Nezgodno je ne ponuditi «slučajnog gosta» (uvijek se pitam kakav je to slučajni gost baš u vrijeme rička?) a i vama je nelagodno da on gleda dok vi jedete - eto imate i jednu tikvicu za njega.

viďż˝e >>>

prethodna stranica