PULA-online.com [Stričeva kuharica]

vijesti

kolumne

gradski vodič

Parentium - nezavisni portal grada Poreča

Stričeva kuharica

Mala kuharica za muškarce i papučare

Odresci od lososa na žaru

Još jedan riblji recept.
Ne kako se lovi riba, jer bih o tome mogao pričati satima, a da ne spominjem jednog Giannia koji bi o tome mogao razvezati danima, nego o tome kako možete spremiti odreske od lososa koji se u zadnje vrijeme mogu naći na našoj ribarnici. Ne redovito, ali svakih toliko sam naletio na losose. Odmah tu u ribarnici, na ulazu lijevo. Čak sam jedan dan i slikao dečke sa štanda, ali su se držali nekako kao stidljive cure. Svejedno evo i njihove slike. U tekstu. Na «duplerici».

viďż˝e >>>

Kiseli goveđi odresci

Evo jednog recepta za dobre goveđe "šnicle" u neobičnom umaku (sad će se naći nekakvi jezikobrižnici pa mi reći da se to kaže – odresci, a ja im odmah kažem – tko vas šljivi). Dakako da govedinu nećete naći u mesnici, osim možda kod svog mesara i to vjerojatno samo ako ste mu redovita i «dobra» mušterija. Ako ste gostioničar onda nema problema za meso. Spadate u kategoriju «dobra mušterija». Oni s pizzerijama nemaju nikakve šanse.

viďż˝e >>>

SRDELE NA 'SAVOR'

Sardele na 'savor' izvrsna su marenda i dodatak pri kušanju vina...

"Srdele na savor” je kratki naputak kako da sačuvate sardele koje su ostale nakon ručka na kojem ste se:

preračunali u količini sardela potrebnoj da nahranite gladna usta

ili ste dobro proračunali, ali su se nestrpljivi gladuši nakrkali već prije ručka ne mogavši dočekati sardele.

Vjerojatno su rezuckali onaj komad dimljene slanine iz hladnjaka, pa zato provjerite da li je još ima. Čisto da vam se ne desi – trebate slaninu, a ono samo krodige (kože od slanine) u kutiji u kojoj stoji slanina.
Ili su sardele bile već stare pa ne idu nikome. Hoću reći : nisu bile svježe, a ne da im je bilo puno godina.
U svakom slučaju ako je to po srijedi ovom prilikom jednostavno odustanite iod savora da vam ne bi "frigidigidaire" bacao na "friškin" i da se komšije ne misle kako se netko u vašoj kući već danima ne pere.

viďż˝e >>>

Batino jelo

Nije mi fotka ispala sjajno, ali jelo je stvarno vrhunsko... Potrudite se i probajte ga pripremiti.

Ovo je jelo koje kuha moja mama. Moja mama kuha najbolje na svijetu i ovo je jelo posvetila meni i po meni ga je nazvala. Njezina posveta glasi :

«Ove stranice posvećijem mome sinu – prvorođenom – pa ću i početi pisanje ovih recepata jelom nazvanim po njemu.»
Tvoja mama.

Mene moja mama zove Bato. Zato se ovo jelo u «našem kućnom originalu» tako zove. Dobilo je takav naziv zato jer ga ja obožavam. Ja «uvjereni mesožder» obožavam jedno izrazito vegetarijansko jelo !!?. Ali vjerujte mi da je fantastično i govori sve «jezike svijeta», što bi rekla moja mama.

To je nekada bilo izrazito ljetno jelo. Nekada dok nismo imali malancane (patlidžane), pomidore (rajčice), paprike i ostalo povrće usred zime. Danas to sve možete nabaviti tokom cijele godine pa vam zato dajem ovaj recept. Da se do ljeta uvježbate u spravljanju ovog jela. Skoro da nisam htio napisati ovaj naputak za pripravu, iliti recept, jer mi je nekako bilo žao da «moje jelo» dijelim s nepoznatom publikom. Ali onda sam ipak popustio sam sebi i odlučio ne biti sebičan. I evo vam recepta mog omiljenog jela.

viďż˝e >>>

Sarma od vinove loze

Ne kušati sarmice od vinove loze veliki je propust za svakoga tko voli dobru hranu. Bilivmi.

Za pripremanje ovog jela najveći je problem naći list vinove loze spremljen za kuhanje.
Ponekad se zna naći u prodavaonici spreman i smotan u teglicama poput kakvog kiselog povrća. Ali ako ga ne nađete onda ga pripremite sami tako da ih sami naberete krajem proljeća, dok su listovi na lozi još mladi i neprskani, a već i dovoljno veliki da se u njih može «nešto smotati». Tako nabrano lišće pofurite vrelom vodom pa ga ohladite. To je sve. Napominjem da je VAŽNO da loza NIJE PRSKANA prije nego uberete lišće.

viďż˝e >>>

prethodna stranica