PULA-online.com [Stričeva kuharica]

vijesti

kolumne

gradski vodič

Parentium - nezavisni portal grada Poreča

Stričeva kuharica

Mala kuharica za muškarce i papučare

Brancin s rižom

Za ovo jelo sumnjam da ste ga ikada probali spremiti. Ali vjerujte da nije na odmet da to što porije probate. Iznenadit ćete se koliko je neobično i ukusno. Naročito riža.

Ako ne idete u pešku onda odite na peškariju i kupite jednog brancina od cca 1 kg. Očistite ga kako to i doliči jednoj takvoj ribi. Ako ne znate kako ga dobro očistiti onda opet otiđite do Vlastinog brata. Onog muškog Vlaste što mi je jednom kao klincu razbio nos. Pošteno (ne kao SDP), kad već ne mogu lagati. Sam sam tražio, a bogami i dobio po nosu. Ali nije to sada važno. I dalje imam lijep nos. Grčki.

viďż˝e >>>

Punjene artičoke s mladim graškom

Evo jednog recepta koji baš nećete lagano naći negdje po kuharicama ili na internet stranicama.

Pravo da vam kažem ja nisam baš previše ni tražio recepte za artičoke – ni po kuharicama ni po internetu.

Jednostavno zato jer moja bolja polovica radi artičoke na ovaj način još od naših studentskih dana. Kako ja volim artičoke spremljene na taj način, ona ih je onda znala spremiti svaki put kada je dolazila k meni u posjet u Zagreb.

Nikad slađih artičoka nisam kušao. I dan danas ih još uvijek spremi tako da prste poližeš.

viďż˝e >>>

Poriluk sa suhim mesom

I ovo je jedno od onih jela za ljubitelje hranjenja «na žlicu». Poriluk je jedno od mojih omiljenih jela, a često ga znam koristiti u mnogim jelima umjesto kapule. Ima blaži okus a i ne stvara žgaravicu. Barem meni, a vi ako ne probate nećete nikada saznati.

Na merkatu kupite jedno 6 komada (strukova) poriluka, pa ga očistite i narežite na manje komade tako da ga rasječeete po duljini, a onda poprečno na komade od cca 5 cm.

viďż˝e >>>

ZUBATAC U ŠKROVADI

ili, jer to finije zvuči,
ZUBATAC S PROVANSALSKIM TRAVAMA

Danas vam neću ja "kuhati" . Prepustiti ću to ponekad pravim "morskim vukovima" sa WEB stranica Morskog-praseta. Nadam se da ćete uživati u kuhinji koji vam oni nude.

Dobar tek želi vam Stric.

Piše: ZLATKO GALL

Zubatac s provansalskim travama nije recept kojeg ćete naći u nekoj od kuharica opće gastronomske prakse niti pak u specijalističkim knjižicama na kojima izdavači zgrću više no pristojne pare.

viďż˝e >>>

Pileća krilca s pirjanim šampinjonima

Danas sam kuhao ručak sam sebi. Alone home. Potpuno sam i potpuno gladan, a pileća krilca smrznuta u frigidigidaireu. Sreća da imam «microwave owen», pa sam u njoj na brzinu «raskravio» krilca. Na brzinu je trajalo 15-tak minuta. A «pupa» krulji i već je na početku zavijanja. Da ne bih pokvario ručak koji je na vidiku tek za otprilike jedan sat, natočio sam si čašu poprilično rashlađenog Colombard Quay Landing vina. Bijeloga. Australskoga. Zna se kako to ide kada ja kuham. Danas nije bilo pomoćnika, ali sam i za njega natočio jednu čašu. Šteta je ne držati se tradicija.

Fotografija : Pileća krilca u "dunstu" s mladom mrkvom i pirjanim šampinjonima.

viďż˝e >>>

prethodna stranica